真由美のわがまま日記

介類を塩で漬けこんだものを、ろ過したり、分離した液体をとって作る発酵調味料である魚醤油（魚醤）。東南アジア圏ではおなじみの基本的な万能調味料で、各地域で作られています。特に、タイのナンプラーや、ベトナムのニョクマムは、エスニック料理の人気と共に認知されてきました。日本でも古くから色々な魚醤油が作られています。イカやイワシが材料の石川県能登特産のいしる（いしり）、ハタハタなどを使う秋田のしょっつる、香川のイカナゴ醤油などが代表的でしょう。いずれも魚の種類や塩分量、漬け込む期間や作業工程の違いで、味や風味も変わってきます。また発酵させることで生まれる独特のコクとにおいや塩辛さには、好き嫌いも分かれるでしょうが、料理の隠し味としてほんの少し使うだけでも、魚のうまみをプラスすることができます。

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王化思想を基調として周辺諸国の夷狄たちが、「中国の徳を慕って」朝貢を行い、これに対して回賜を与えるという形式である。四夷から朝貢を受けることは皇帝の徳を示すこととされ、内外に向けて政権の正統性を示すことになるため歴代中国政権はコストを払ってでも朝貢を歓迎した。

朝貢国から送ってきた貢物に対して回賜が数倍の価値となることが原則であり、朝貢国にとって利益となる事例が多かった。その場合、朝貢に来る使節の人員に対しても多額の褒賞金が与えられた。その費用がかさむために朝貢の回数を制限するということも行われた。

冊封により中国王朝の臣下となった冊封国は原則的に毎年の朝貢の義務があるが、冊封を受けていない国でも朝貢自体は行うことが出来た。

漢字文化圏に包含された冊封国からの朝貢は、経済的な利益にとどまらず、書物の購入、情報の入手など、社会・文化的な利益も伴うものであった。

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半生状態の鳥わさが危険で、パックに包まれた状態で菌が繁殖しやすいそうです。
冷蔵庫にいれても油断できないので、とにかく完全に加熱する事を心がけましょう。

■おにぎり⇒黄色ブドウ球菌・・・菌が増殖すると手の打ちようがない

化膿した部分にいる菌で、傷のある手でおにぎりを作ると菌が付着し、繁殖する時に毒素を作り、食中毒を起こす事になります。この毒素は熱に強いため、焼いても取り除く事が出来ません。

家庭でおにぎりを作る時、素手でなくラップや使い捨て手袋などを使ってにぎるようにしましょう。

■カレー⇒ウェルシュ菌・・・別名「給食菌」

大量調理された料理で感染されます。このウェルシュ菌は酵素のない所で生育するため、カレーなど大ガマで煮た料理はカマの中の部分が酵素に触れず、温度もゆっくりと下がるので菌が繁殖しやすいのです。

家庭で作った場合、その日に作ったものはその日の内に食べるようにしましょう。翌日までに残したい時は、小分けして急激に冷まし、温める時は鍋の中心部分にも火が通るよに、よくかき混ぜるようにして下さい。

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昆布には現代人にとって不足がちな栄養素をすべて網羅しているといっても過言ではありません。
加工・冷凍食品ばかり食べていると、体が「酸性」に近くなりがちと言われています。 健康体であれば「弱アルカリ性」であるはずなのですが、「酸性」に傾くことによって様々な病気になる可能性が高まります。
昆布は食品材料の中でもトップクラスの「アルカリ性」を含み、鉄分・カルシウムも牛乳よりはるかに多く摂取できるのです。 しかも、極めて低カロリーですので肥満や成人病予防にも最適です。 その他、これらのような病気の予防に効果的であると言われています。

・高血圧、脳卒中予防　・便秘解消　・肌ツヤのUP

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西洋かぼちゃの代表品種でスーパーでよく見るえびすやみやこかぼちゃはこの仲間。

日本かぼちゃよりもカロリーが高く、ビタミンCをはじめとするビタミン類も豊富です。ほくっとした口当たりと程よい甘味が特徴。

一つ前のページでも紹介した「栗マロン」がこの品種の改良盤になる。関東では有名な「老舗ﾃﾞﾊﾟｰﾄＩ」で販売しているそうだ。

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ローズはこのように極めて優れた特性を持ちますが、残念なことに偽和が容易にできるエッセンシャルオイル(精油)でもあります。世界中で生産されている量より、化粧品業界や香料業界において消費、使用されいる「ローズオイル」の総量が上回っており、まがい物が「100%のローズオイル」として不当に流通している証拠となっています。偽和は、共通の成分が含まれ、香りが似ているゼラニウムやパルマローザなどと混ぜ合わせるか、もしくはそれらのエッセンシャルオイル(精油)から特定の成分を分離して加える方法で行われるのが通常です。さらに酷い場合は、まったくの合成物質を加えてより安価に偽者の「ローズオイル」が作られています。巧妙に作られたまがい物のローズオイルは、見分けるのが難しく、販売業者自身もそうとは知らずに「100%のローズオイル」として販売しているケースが残念ながらあります。100%のローズ・アブソリュートはローズ・オットーよりは融点は高いですが、やはり低温になると確実に固形化します。もし冷蔵庫に入れても、固まらず液体のままであった場合は、極めて疑わしいと考えて間違いありません。こうしたまがい物には残念ながら本物のローズオイルの持つ治療特性は一切期待できません。

低温で固まったオイルは、掌で温めて液体に戻してください。他の多くのエッセンシャルオイル(精油)と異なり劣化しにくいオイルで、長期間品質が安定しています。

*正確には、溶剤抽出法で生産するオイルは「エッセンシャルオイル」ではなく「アブソリュート」です。日本語では、アブソリュートも「エッセンシャルオイル」と呼ばれることが多いですが、英語では両者は区別されています。
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●モクレン科。
●原産国：中国。

日本には薬用として渡来したと言われています。花弁の外側は濃い紫色、内側は淡い紫色。紫色の花が咲くので紫木蓮（シモクレン）とも呼ばれます。3?5mになる落葉小高木。
昔は蘭（ラン）のような花が咲くことから木蘭（モクラン）と呼ばれていましたが、蘭よりも蓮の花の方に似ていることから、「木蓮（モクレン）」と呼ばれれるようになりました。とてもいい香りがします。
高木で分枝の多い枝に白い花を多数つける白木蓮（ハクモクレン）は別品種。

◆花言葉：自然への愛、恩恵

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生まれてくる大切な赤ちゃんのために、世界でたった一つの母子手帳ケースを用意したいとおもったら、やはり手作りですよね♪母子手帳ケースの作り方がいまいちよくわからない、裁縫はちょっと苦手だけどハンドメイドの母子手帳ケースを作りたい、という人には、母子手帳ケースの手作りキットが販売されているので、それを使って作ってみてくださいね♪

母子手帳ケースは妊娠中だけでなく、出産後も大活躍するアイテムです。また、パパにも「赤ちゃんに関するものは母子手帳ケースに入っているからね」と言っておくと、パパも安心ですよね。母子手帳ケースは、ママと赤ちゃんの記録がつまった母子手帳を大切に保管してくれるアイテムなのです。

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私達の体内にできるフリーラジカルや過酸化脂質の生成を抑え、老化を防ぐとして、今話題のビタミンEの効果を上まわる(実験では約２０倍)効果が、緑茶にあることが発表されました。また、緑茶には、強い突然変異抑制作用、抗酸化作用のあることも証明しています。

【胃腸の働きを助ける】　緑茶は、我が国に、いろいろな効果がある漢方薬として、伝来してきたわけですが､その中で胃腸薬としても用いられていました。お茶に含まれているタンニンが、胃の働きを活発にし、腸のぜんどう運動を盛んにするので、便秘気味の方には強い味方になるのです。

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榊原健吉
幕末最後の剣客榊原健吉は、維新後、東京下谷車坂に道場を開き武道を新しい時代に伝えようとしました。各地を廻ってその技を見せることによって武道の心を伝えようとしたそうです。道場の資金を捻出するため、最初は寄席を、それがだめだったので、居酒屋を開業。道場の半分を仕切って飲み屋とし、「鬼笑い」という酒を出したそうです。店員は道場の「もさ」たちで、お客の方がヘイコラしながら飲んだそうで、流行るわけはなかったそうです。（「武道と酒」大塚乙衛）　勿論本人も酒豪で、新宿須賀町・西応寺にある墓前のろうそく立ては瓢箪型です。

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