半生状態の鳥わさが危険で、パックに包まれた状態で菌が繁殖しやすいそうです。
冷蔵庫にいれても油断できないので、とにかく完全に加熱する事を心がけましょう。
■おにぎり⇒黄色ブドウ球菌・・・菌が増殖すると手の打ちようがない
化膿した部分にいる菌で、傷のある手でおにぎりを作ると菌が付着し、繁殖する時に毒素を作り、食中毒を起こす事になります。この毒素は熱に強いため、焼いても取り除く事が出来ません。
家庭でおにぎりを作る時、素手でなくラップや使い捨て手袋などを使ってにぎるようにしましょう。
■カレー⇒ウェルシュ菌・・・別名「給食菌」
大量調理された料理で感染されます。このウェルシュ菌は酵素のない所で生育するため、カレーなど大ガマで煮た料理はカマの中の部分が酵素に触れず、温度もゆっくりと下がるので菌が繁殖しやすいのです。
家庭で作った場合、その日に作ったものはその日の内に食べるようにしましょう。翌日までに残したい時は、小分けして急激に冷まし、温める時は鍋の中心部分にも火が通るよに、よくかき混ぜるようにして下さい。
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